Prova Slideshow

Ci sono caratteristiche positive, e altre negative. Tra le caratteristiche positive ricordiamo la maggiore produttività e la maggiore resistenza alle malattie e alle aggressioni dei parassiti. Queste sono caratteristiche generiche, non presenti tutte contemporaneamente. - See more at: http://www.coltivarelorto.it/ART/0022art0003.html#sthash.bsUZxHdE.dpuf

Si parla di pianta officinale quando ci si riferisce ad erbe le cui parti vegetali sono utilizzate nelle officine farmaceutiche o erboristiche per la produzione di prodotti medicinali o fitoterapici, a questo gruppo appartengono le piante medicinali che l’Organizzazione Mondiale della Sanità definisce: “ogni vegetale che contenga, in uno o più dei suoi organi, sostanze che possono essere utilizzate a fii terapeutici o preventivi, o che sono precursori di emisintesi chemio-farmaceutiche” e le piante aromatiche."

Le piante aromatiche spesso sono erbacee e appartengono prevalentemente a tre famiglie:

Lamiaceae (menta, basilico, origano, maggiorana timo, salvia);

Le Lamiaceae o Labiatae. Uno dei primi studiosi dell'antichità ad usare questo nome è stato Gaio Plinio Secondo (Plinio il vecchio) il termine discenderebbe da un vocabolo greco ”laimos” il cui significato è “fauci – gola”. Ma potrebbe discendere anche da altre parole greche: ”lamos” (= larga cavità), oppure dal nome di una regina libica ”Làmia”. In quest'ultimo caso il collegamento esiste in quanto le mamme greche, per far star buoni i loro bambini, descrivevano questa regina come un mostro capace di ingoiarli (come del resto sembra fare il fiore di queste piante quando un bombo entra nel tubo corollino in cerca del nettare). Sono una famiglia di piante che comprende circa 200 generi con 7.000 specie; molto diffuse nelle regioni temperate e calde di tutto il mondo, e in particolare nel bacino del Mediterraneo nelle zone degradate della macchia mediterranea. In Italia ci sono circa 190 specie comprese in 36 generi.

Sono piante dicotiledoni erbacee o cespugli. Hanno fusto quadrangolare poco ramificato. Foglie opposte senza stipole. Fiori ermafroditi e zigomorfi. I petali sono 5 fusi in una corolla tipica detta “bilabiata” (dal latino labium labbro ): 2 petali formano il labbro superiore che si prolunga e si ricurva a forma di elmo proteggendo nella sua cavità gli organi riproduttori, mentre i 3 petali rimanenti formano il labbro inferiore per cui la famiglia veniva precedentemente chiamata Labiatae; gli stami sono in numero di 4 di cui 2 più lunghi e 2 più corti (eccezione Salvia e Rosmarinus che ne hanno 2). Il frutto è un tetrachenio, la fecondazione è entomogama.

Sono una famiglia di piante da fiore le cui foglie contengono tante piccole ghiandole, che secernono oli essenziali che le rendono particolarmente aromatiche. Ecco perché molte di esse sono usate per tisane a melissa o cedronella (Melissa officinalis), dolci e confetteria menta (Mentha...), in cucina il rosmarino (Rosmarinus officinalis), la salvia (Salvia officinalis), il basilico (Ocimum basilicum), la santoreggia (Satureya hortensis), il timo (Thymus vulgaris), l'origano (Origanum vulgare), la maggiorana (Origanum majorana); in profumeria la lavanda o "spigo" (Lavandula angustifolia).

Amaryllidaceae (aglio, cipolle ecc.) conosciuta anche con altri nom,i

Apiaceae (prezzemolo, finocchio, cerfoglio),

invece quelle appartenenti alla famiglia delle Lauraceae (alloro, cannella) diventano veri e propri alberi.

Le spezie sono erbe aromatiche di cui si utilizza tutta la pianta.

I monaci chiamavano, il luogo dove coltivavano le erbe aromatiche, “l’orto dei semplici” (hortus simplicitum) perché erano chiamati semplici quelle piante i cui principi curativi venivano estratti direttamente, mentre erano chiamati “composti” quei prodotti ottenuti miscelando sostanze diverse nei laboratori di erboristeria chiamate le “officine”.

In cucina spesso si definiscono “odori” che di solito si aggiungono a fine cottura perché mantengano inalterato l’aroma. Per conservare le erbe fresche è meglio surgelarle. Se si usano quelle essiccate allora si possono aggiungere durante la cottura.

Gli oli aromatizzati sono realizzati lasciando riposare le erbe fresche nell’olio extravergine di oliva e poi filtrandolo.

Tisane e decotti si ottengono lasciando in infusione in acqua bollente le erbe, poi ci sono le grappe aromatizzate e i liquori.